Grilování = symbol léta! Pokud ale chcete letos své barbecue posunout o krok dál, přidejte na stůl jednu nenápadnou, ale chuťově výjimečnou ingredienci – kimči. Tato tradiční korejská fermentovaná zelenina si získala oblibu po celém světě. A to nejen díky své charakteristické chuti, ale také díky své všestrannosti, která právě na grilu doslova zazáří. Proč kimči ke grilu jednoduše patří? Kimči přináší svěží kyselost, příjemnou pikantnost a křupavost, které dokonale doplní chu

Kimchi není jen příloha k rýži. Je to ingredience, která dokáže proměnit jednoduché jídlo v něco výrazného a plného chuti. Stačí pár lžic a talíř dostane úplně jiný rozměr.

Kimchi je dnes symbolem korejské kuchyně, ale jeho kořeny sahají hluboko do minulosti. Původně nevzniklo jako pikantní specialita, ale jako praktický způsob, jak uchovat zeleninu během dlouhé zimy.

Fermentace je přirozený proces kvašení, při kterém mikroorganismy přeměňují cukry obsažené v zelenině na kyselinu mléčnou. Právě ta dává kimchi jeho typickou kyselkavou chuť a zároveň funguje jako přirozený konzervant. Nejde o žádnou chemii ani přidávání kultur zvenčí. Vše potřebné je už v samotné zelenině. Stačí sůl, správné podmínky a čas.