Co je Prostě Kimči?

Prostě Kimči je poctivé, ručně vyráběné kimchi s českými kořeny a korejskou duší.

Za celým projektem stojí Lukáš Nedvěd, který se dlouhodobě věnuje prodeji čerstvé zeleniny v Pražské tržnici v Holešovicích.

Jak to celé začalo?

„Byla to vlastně náhoda,“ vzpomíná Lukáš. „Jednoho dne jsem v televizi zahlédl kulinářský pořad, kde kuchař podával špekáček s kimchi. Zajímalo mě, jak to chutná, tak jsem se rozhodl si kimchi udělat doma sám.“

​​

Jako vyučený kuchař se do toho pustil naplno. První recept mu sice nechutnal úplně podle představ, ale nedal se odradit – začal experimentovat, ladit chutě a testovat různé varianty. První várky vznikaly doma v kuchyni o rozloze 8 m², v jednom až dvou kyblících. Postupně začal kimchi rozdávat přátelům a zájem rostl – z pár kyblíků bylo najednou šest, osm… a vůně fermentovaného zelí zaplnila celý byt.

​

Bylo jasné, že je čas na změnu.

​

A tak si v roce 2023 otevřel vlastní výrobnu v Dolních Počernicích, kde se dnes vyrobí až 700 kg kimchi měsíčně. Vše děláno ručně, pečlivě a bez kompromisů. Stejně jako na začátku.